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腌制白萝卜要不要放水 腌白萝卜用白糖还是冰糖

萝卜是家里人人都爱吃的蔬菜,萝卜可以做新鲜的菜肴、煲汤之外,也可以腌制成泡萝卜,酸甜香脆,非常可口,而且腌制白萝卜也不难,还是比较方便操作的。不过腌制白萝卜也是有窍门的。那么腌制白萝卜要不要放水呢?需要放白糖还是冰糖呢?

腌制白萝卜要不要放水

可以不放水的。

白萝卜本身含水量较多,是可以不放水的,只要用盐撒就可以。因为白萝卜本身含有丰富的水分,盐腌时会浸出许多水。但要记住隔段时间翻动一下,不然腌料不均匀,吃起来口感就不一样。

另外还可以放白醋,然后放些泡椒。

腌白萝卜用白糖还是冰糖

建议加冰糖或者少量红糖水。因为萝卜有润肺止咳的功效,而且冰糖和萝卜一起吃,是最好的,吃冰糖不易上火,而且冰糖比白糖年份好,可以作为萝卜的保护色,腌制萝卜时不易变质,但口感更清脆爽口。

糖醋白萝卜怎么腌

首先准备一根白萝卜,去皮切长5厘米长的条,放入盆中加食盐用手揉搓均匀腌制1小时。这一步是为了腌出萝卜的水分。

将腌制好的白萝卜水份去掉,加白糖4勺,白醋4勺,小米辣5个切碎,野山椒十几个,泡野山椒的水半瓶,水加花椒,大料,味精烧开晾凉,倒入白萝卜盆中淹没白萝即可。放入冰箱腌制一天后就可以食用了。酸甜清脆爽口的糖醋白萝卜就做好了。

腌白萝卜要不要放油

腌萝卜不能放油,也不能沾生水,不然腌萝卜会坏。生水就是没有经过高温烧开的水。

另外,洗净的萝卜不用去皮,带皮的吃起来更清脆。可以少放一点泡椒水进去!做泡菜引子。不用放白醋,让它自然发酵味好。

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