当前位置:网站首页资讯动态野菜食谱:瘦身又能消痔疮的过沟菜蕨怎么吃?
野菜食谱:瘦身又能消痔疮的过沟菜蕨怎么吃?

俗称过猫的过沟菜蕨,是一种蕨类植物,又名过沟菜、水过猫、蕨菜、蕨猫、山凤尾等。

天气热的时候,来一盘清爽冰凉、嫩脆中带着些许的黏稠感的凉拌过猫菜,堪称人间最美的享受之一,贪吃个几口,也不怕肥胖上身!不过,你知道吗?过猫不仅美味、有助瘦身,其清热解毒的食物特性更有助治疗痔疮,下次到餐厅点餐时,可别把它当作是一般野菜喔!

过猫菜高纤又爽口 瘦身轻食正合适

「过猫」是「过沟菜蕨」的俗称,又名蕨猫、菜蕨、蕨儿菜、山凤尾,因为常生长于溪流两岸、水沟边和田边等阴凉潮湿的地方,因此又有「过沟菜」的称唿,属于蹄盖蕨科属的多年生草本蕨类。

过猫性寒可清热 有助改善痔疮发炎

另从中医的观点来看,过猫菜也是很好的健康菜。黄慧娟中医师表示,过猫属于蕨类蔬菜,属性偏寒,入大小肠经,具有清热解毒和利尿的功效,可用于治疗痔疮和因细菌感染引发的腹泻。不建议生食或直接榨汁来喝,以免对肠胃造成负担;最好熟食或是汆烫后再吃,料理时最好搭配姜片或姜丝,可中和寒性。另,肠胃功能差或虚冷体质的人,不适合食用。

简简单单吃好料!过猫料理DIY

挑选上,最好选择卷曲的嫩芽、细嫩翠绿叶片稍展开但叶柄容易折取的部位食用,口感较为滑嫩,炒、煮或汆烫加调味料拌着吃都非常美味。以下也推荐两道过猫的创意料理做为参考。

【梅汁凉拌过猫】

材料:过猫1把、姜丝、8颗紫苏梅、橄榄油少许、冰水适量。

调味料:盐1小匙、梅汁适量。

作法:

1.将过猫洗净摘除粗根、取嫩叶,切成小段,备用。

2.煮一锅滚水,滴少许橄榄油和盐,放入过猫汆烫,约1分钟后加入姜丝,拌匀,熄火,捞起沥干。

3.将沥干的过猫放入冰水中冰镇,泡凉后捞起沥干,倒入盘中,加入紫苏梅和梅汁,充分拌匀即可食用。

小叮咛:过猫久煮色泽会变黑,建议汆烫不要超过1分钟。加入带点酸甜的紫苏梅,口感更佳,不爱吃酸的人可加梅汁、蜂蜜增加甜味。

【鲜虾过猫菜手卷】

材料:过猫1把、白虾4尾、海苔4张、白芝麻少许、美奶滋少许。

作法:

1.过猫洗净后将较老的梗部切除,以盐水汆烫20秒,捞起,泡冰水冰镇,备用。用同一锅热水烫煮白虾,熟了就捞起冰镇去壳,备用。

2.将海苔放在烤箱微烤一下。

3.将冰镇的过猫沥干,用纸巾轻轻压干水分,放在烤好的海苔上,铺上白虾和美奶滋、白芝麻后卷起即可。

小叮咛:汆烫后的过猫菜,一定要擦干水分,以免海苔软掉;卷完后马上吃,才能品尝海苔烤过后的香酥和过猫的细嫩。

宜兴市锦好风力发电有限公司  电脑版  手机版  宜兴市徐舍镇鲸塘镇下庄村